Xylitol je přirozeně se vyskytující sacharid, který vypadá a chutná stejně jako stolní cukr. Je to přírodní sladidlo, které lze získat z jakéhokoli dřevnatého vláknitého rostlinného materiálu.
Pro komerční účely se získává z obnovitelných zdrojů jako z kukuřičných palic, případně může být dalším, o něco méně ekologicky šetrným zdrojem také dřevo.
Xylitol se také přirozeně vyskytuje v našem těle – dospělý jedinec průměrné velikosti vyrobí při normálním metabolismu až 15 gramů xylitolu denně. Čistý xylitol je bílá krystalická látka, která vypadá a chutná jako cukr.
Ačkoli je xylitol právě tak sladký jako stolní cukr (sacharóza), obsahuje přibližně o 40 % méně kalorií a o 75 % méně sacharidů. Už jen to může mít ohromný vliv na vaši figuru! Velice důležité je také to, že tělo xylitol vstřebává a zpracovává pomalu, v důsledku čehož jsou změny hladiny inzulinu naprosto zanedbatelné. Díky této vlastnosti Xylitol nezvyšuje hladinu cukru v krvi jako běžný cukr, který tím silně zatěžuje organismus, což má negativní dopad na zdraví daného jedince.
Mezi výhody xylitolu patří také jeho snadné využití při vaření a pečení. Xylitol se při vysokých teplotách nerozkládá jako některá jiná sladidla, takže je ideální volbou pro prakticky každý recept obsahující cukr. Upravování receptů by ani nemohlo být snadnější – protože xylitol je stejně sladký jako cukr, stačí ho použít naprosto stejné množství (nahrazujeme tedy v poměru 1:1)
Xylitol lidskému tělu nemůže ublížit, protože u člověka nijak neovlivňuje hladinu cukru v krvi. Jediným rizikem jsou projímavé účinky při nadměrné konzumaci.
